Nikkei: a fusão da culinária peruana e japonesa
Na década de 1980, o conceito nikkei ampliou-se para designar a cozinha que combina a culinária japonesa com produtos peruanos. Os ingredientes como missô, gengibre, sushi e sashimi são hoje indispensáveis na gastronomia do Peru. No Recife, o Chiwake faz da combinação o carro-chefe do restaurante. P…