O sashimi é quase sempre o primeiro prato em uma refeição formal japonesa. Mas ganhou espaço entre os peruanos desde 1899, quando os imigrantes japoneses começaram a chegar no país. Assim surgiu o termo Nikkei, a fusão da comida peruana e japonesa. No Chiwake, o chef Biba Fernandes utiliza bastante dessa técnica nos pratos. Lá é possível provar o Sashimi de Filé Oriental, prato que agrega os elementos das duas culinárias. São lâminas de filé selado copm salsa de ostra e shitake, acompanhadas de quatro bolinnos de macaxeira com ají e alho-poró crocante. A gastronomia do Peru tem se destacado no cenário internacional e se tornado um atrativo a mais para os já conhecidos roteiros turísticos da região. Banhado pelo Oceano Pacífico, o país é rico em pescados, com mais de mil espécies comestíveis.
*Com informações da assessoria