Praia de Calhetas – Pernambuco

Com açúcar, tradição e muito afeto, bolo de rolo é ícone da gastronomia pernambucana
Por Eduardo Sena
 

            A receita pode parecer simples. Uma massa do tipo pão-de-ló, sem nenhum mistério, enrolada com doce de goiaba. Muitos brasileiros chamam de rocambole. Mas, pernambucano que se preze chama a iguaria pelo nome e sobrenome: bolo de rolo. A diferença está na delicadeza artesanal de enrolar o acecipe em finas camadas com a qual o bolo é, originalmente, feito. Singularidade que faz do doce a cara de Pernambuco.